La Laiterie Centrale d’Evolène est une coopérative comptant une trentaine de producteurs de lait de la commune d’Evolène.
Sa fromagerie est en fonction durant toute l’année. D’octobre à juin, elle produit le fromage avec le lait provenant des exploitations des coopérateurs ; de juillet à septembre, avec le lait provenant essentiellement d’alpages de la région d’Evolène.
Nos produits
Trois types de fromages au lait entier et à pâte mi-dure sont fabriqués :
- le raclette « Haudères » qui, avec une maturité de 4 à 6 mois, est idéal pour la raclette. Mais celui-ci trouve aussi sa place sur un plateau de fromages. La maturité varie son goût, le rendant de plus en plus corsé
- la « tomme des Haudères » et la « tomme Evolénarde » sont deux autres fromages correspondant à des modes de fabrication traditionnels
La Laiterie Centrale d’Evolène produit également :
- un mélange à fondue au fromage rapé
Nos affiliations
Interprofession Raclette du Valais AOP : notre raclette est reconnu raclette du Valais AOP
Alpgold : la coopérative de producteurs de fromage du Valais
Fromarte : l’association faîtière des artisans suisses du fromage
Nos distinctions
Pour le raclette « Haudères »
- prix d’excellence pour un fromage de qualité de l’interprofession Raclette du Valais AOP 2017, 2016, 2015, 2014, 2013
- médaille de bronze catégorie « produits laitiers » au Concours suisse des produits du terroir 2011
- diplôme pour une qualité excellente catégorie « Raclette du Valais AOC » aux Swiss Cheese Awards 2010
Pour la « tomme des Haudères »
- médaille de bronze catégorie « produits laitiers » au Concours suisse des produits du terroir 2011
- diplôme pour une qualité excellente catégorie « Autres fromages à pâte mi-dure (sans additifs aromatisés) » aux Swiss Cheese Awards 2010